Lesson-１ 森の香り・里の香りの概要（１時間）
日本全国での精油生産状況の包括的な解説と、おかれている現状についてを解説し、日本の精油生産の実情を理解していただきます。
Lesson-２ l香りの基礎化学（Part-I ＆Part-II ）（５時間）
森の香り・里の香りを構成する香り成分について、成分分析方法を含めて化学的に解説し、香りをサイエンス視点で考える力を養います。
Lesson-３ 精油の生産技術（３時間）
水蒸気蒸留を中心に、どのようにして精油ができるのか、芳香蒸留水との関係、生産管理などについて解説し、生産者にコンサルティングする力を身に着けていただきます。
Lesson-４ 森の香り各種（各論）Part-I（２時間）
針葉樹系の樹木について、香り体験を通して樹木類香り成分について解説し、樹木精油を包括的に理解 していただきます。（トドマツ、アカエゾマツ。青森ヒバ、ヒノキ、コウヤマキなど）
Lesson-5 森の香り各種（各論）Part-II（２時間）
広葉樹について、香り体験を通して広葉樹の香り成分について解説し、樹木精油を包括的に理解してい ただきます。（クロモジ、ニオイコブシ、クスノキ、芳樟など）
Lesson-6 里の香り各種（各論）（２時間）
里の香りについて、香り体験を通して香り成分について解説し、里の香りを包括的に理解していただきます。（ラベンダー、ハッカ、シソ、ユズ、月桃、ハマナスなど）
Lesson-7 森の香り・里の香りを調香に生かす（２時間）
森の香り・里の香りをベースにしてフレグランスを創り、応用していく手法を学びます。
フィールドワーク（南会津蒸留所 1泊2日）
一十八日が管理する南会津の蒸留所に滞在し、クロモジ採取、蒸留器の解説と運転、出来上がった精油 の製品化などの体験実習をしていただきます。
